Ce pain légèrement sucré est un excellent moyen d'utiliser ce surplus de courgettes de votre jardin, et avec la pomme, les courgettes rendent ce gâteau merveilleusement tendre.
Cuisson: 20 minutes
Total: 1 heure
Portions 12 à 15
INGRÉDIENTS HUMIDES
1 tasse
de courgettes râpées, bien tassées
1 ¼ tasse
de pommes râpées et bien tassées (j'ai utilisé la pomme Granny Smith)
2
oeufs, battus
½ tasse
d'huile végétale
3 cuillères à soupe
de miel
1 cuillère à café
de vanille
INGRÉDIENTS SECS
1 tasse
de farine de blé entier
1 tasse
de farine tout usage
1 tasse
de pacanes grillées, hachées
3/4 de tasse
de sucre
2 c. à thé
de poudre levante (levure)
1 c. à thé
de bicarbonate de soude
1 cuillère à café
de cannelle
1/2 cuillère à café
de piment de la Jamaïque
une pincée de muscade
1/2 cuillère à café
de sel
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 350 °F; graisser et fariner un moule à pain.
Mélanger bien les ingrédients humides dans un bol moyen.
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, jusqu' à ce que le mélange soit entièrement homogène.
Verser le mélange dans le moule à pain apprêté et cuire au four jusqu' à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, ensuite renverser sur une grille pour terminer l’étape de refroidissement avant de servir.