PORTIONS: Pour 24 biscuits

INGRÉDIENTS:

• 1 ¾ tasse ( 425 ml/240g) de farine AP
• ¼ tasse (60 ml/35g) de farine de noisette
• 1 c. à soupe (15 ml/8g) de gingembre moulu
• ¼ c. à café (1 ml) cannelle moulue
• ¼ c. à café (1 ml) de muscade moulue
• ½ c. à café (2 ml) de bicarbonate de soude
• ¼ c. à café (1 ml) de sel
• ½ tasse (125 ml) d’huile de canola ou de pépins de raisin
• 1/3 tasse (80 ml) de mélasse de qualité
• ¾ tasse (175 ml) de sucre
• ¼ tasse (60 ml) de lait
• ¼ tasse (60 ml) de noisettes pelées et grossièrement hachées

1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine tout usage, la farine de noisettes, le gingembre, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, mélanger l’huile, la mélasse, le sucre et le lait.
3. Verser le mélange de farine sur le mélange de mélasse ; mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène (la pâte sera relativement dense).
4. Prendre 1 c. à soupe (15 mL) de pâte et la rouler en boule avant de la déposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Aplatissez la boule légèrement avec votre paume. Continuer à rouler la pâte jusqu’à ce que vous ayez 12 monticules de pâte uniformément espacés sur la feuille.
5. Garnir chaque monticule d’une pincée de noisettes hachées et cuire au four pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords roussissent et que le centre soit moelleux. Déposer sur une grille pour refroidir et faites 12 autres biscuits avec le reste de la pâte.