Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser ou graisser un moule à gâteau antiadhésif Vida de PADERNO de 9,5 po.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver.
Retirer le zeste du citron à l’aide d’un éplucheur à légumes. en essayant de prélever le moins possible de chair blanche. Mélanger le zeste avec 1 tasse de sucre dans un mélangeur. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans un grand bol, combiner le beurre, le mélange de citron et de sucre, ainsi que le reste du sucre, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. (Il est aussi possible de mélanger à la main.) Ajouter les œufs et mélanger vigoureusement jusqu’à homogénéité. Incorporer la vanille.
Ajouter le mélange de farine et remuer pour mélanger légèrement. Ajouter la crème sure et le jus de citron et remuer très doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À l’aide d’une cuillère, déposer cette pâte dans le moule Bundt préparé.
Faire cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis retourner le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir encore 10 minutes.
Pour préparer le glaçage, fouetter le sucre à glacer et 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lait dans un petit bol. Ajouter une cuillère à soupe de liquide uniquement si le glaçage n’est pas du tout liquide. Lorsque le gâteau a refroidi sur la grille pendant 10 minutes, verser le glaçage à la cuillère sur tout le gâteau, en le laissant couler sur les côtés. Laisser refroidir complètement.
Préparer à l’avance : Ce gâteau se congèle bien. Envelopper le gâteau complètement refroidi dans 2 couches de pellicule plastique et le glisser dans un sac à fermeture à glissière. Conserver au congélateur jusqu’à 1 mois.
