Préchauffer le four à 350 °F et placer une grille au milieu du four.
Chauffer à feu vif la sauteuse de 3 pte de la batterie de cuisine PADERNO anodisée dure, antiadhésive, sans APFO, allant au lave-vaisselle et au four. Ajouter l’huile. Ajouter les oignons et ¼ c. à thé de sel. Cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés, environ 20 minutes. Réduire le feu à doux si les oignons commencent à noircir. Incorporer le thym, si désiré.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec la crème ou le lait et la ½ c. à thé de sel restante.
Étendre les oignons en une couche uniforme dans la sauteuse. Verser le mélange d’œufs sur le dessus. Saupoudrer le fromage sur les œufs. Si désiré, ajouter quelques grains de poivre noir. Cuire de 1 à 2 minutes, sans remuer, jusqu’à ce qu’une ou deux bulles apparaissent dans le mélange d’œufs. Transférer sur la grille du milieu du four.
Cuire pendant 5 minutes, puis allumer le gril et régler la minuterie sur 2 minutes. Au bout de 2 minutes, la frittata devrait être prise, mais encore un peu gélatineuse (elle continuera à cuire après la sortie du four). Si elle est encore humide, continuer à la faire griller, en vérifiant toutes les 30 secondes environ. La retirer du four et la laisser reposer pendant 5 minutes avant de la servir. Servir chaud ou à température ambiante.
Conseil de substitution : Remplacer le gruyère par n’importe quel fromage ferme ou mou.
